Ελληνικά Τρόφιμα Halal. Μια ακόμη πιστοποίηση ή μια επιχειρηματική ευκαιρία;

Στην AG ADVENT μένοντας πιστοί στην δέσμευσή μας να υποστηρίζουμε τις ελληνικές επιχειρήσεις τροφίμων για να βελτιώσουν τις επιδόσεις τους, αναζητούμε ιδέες και προοπτικές. Στο πλαίσιο αυτό την Πέμπτη 15 Δεκεμβρίου 2011 συνδιοργανώνουμε με την Ελληνοαμερικανική Ένωση μια πρωτοποριακή παρουσίαση.

‘’Τα ελληνικά τρόφιμα στoν κόσμο του Halal.’’

Η παρουσίαση θα γίνει στην ελληνική γλώσσα στο κεντρικό αμφιθέατρο της Ελληνοαμερικανικής Ένωσης, Μασσαλίας 22 Αθήνα.

Ώρα προσέλευσης 17:30. Διάρκεια παρουσίασης 18:00 – 20:00 


Κόστος συμμετοχής 50€. Για περισσότερες πληροφορίες και κρατήσεις θέσεων καλέστε στο 2109233551 ή στείλτε email στο info@advent.com.gr

Με εκτίμηση,

Νίκος Γδοντέλης

Όλα για την Υγεία mou. Ο Νίκος Γδοντέλης στο Mega Channel.

Ολοκληρώθηκε στα εργαστήρια Appert το γύρισμα για την εκπομπή του Μιχάλη Κεγαλογιάννη ''Όλα για την υγεία μου'' του Mega Channel. Το θέμα της εκπομπής είναι: Είμαι ότι τρώω; Οι ερωτήσεις που μου έγιναν από την συνεργάτιδα της εκπομπής Ειρήνη Ρομπείδου, αφορούσαν τα πρόσθετα και δόθηκε έμφαση στα συντηρητικά. Η αλήθεια και οι μύθοι περί των συντηρητικών στα τρόφιμα της καθημερινότητάς μας ήταν το επίκεντρο. Τα εργαστήρια Appert και η Ag Advent με την φιλοσοφία τους να φέρνουν την επιστήμη στην επιχείρηση είναι σε συνεχή επαφή με τους πελάτες τους για την επιστημονική και τεχνολογική υποστήριξή τους για πρόοδο. Τα συντηρητικά ως πρόσθετα χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα σε Ελλάδα και Αίγυπτο. Στην Οδύσσεια του Όμηρου συναντάμε αναφορά για την χρήση του διοξιδείου του θείου ως απολυμαντικό, ενώ η ίδια ουσία ήταν και η πρώτη που απαγορέυτηκε κατά την οινοποίηση στην Κολωνία τον 15ο αιώνα ως προβληματική για την υγεία ουσία. Το Σάββατο στις 17:00 θα προβληθεί η εν λόγω εκπομπή. Δείτε το τρέιλερ: http://www.megatv.com/ygeia/default.asp?catid=21848&subid 

Πιστοπoίηση Halal (χαλάλ) στα ελληνικά εξαγώγιμα τρόφιμα.

Τι είναι Halal;

Στα αραβικά Halal (προφέρεται χαλάλ) σημαίνει το επιτρεπόμενο, το σύννομο, το κατάλληλο. Η διατροφή των μουσουλμάνων πρέπει να περιλαμβάνει μόνον είδη Halal.

Ποια είναι η αγορά των προϊόντων διατροφής Halal σήμερα;

Το μέγεθος της παγκόσμιας αγοράς Halal προϊόντων διατροφής υπολογίζεται πάνω από 350 δισεκατομμυρία ευρώ. Η αντίστοιχη ευρωπαϊκή αγορά υπολογίζεται για το έτος 2006 στο ύψος των 15 δισεκατομμυρίων ευρώ. Στην Ευρώπη σήμερα ζουν επισήμως περισσότεροι από 50 εκατομμύρια μουσουλμάνοι, ενώ αξίζει να σημειωθεί πως ο ρυθμός αύξησης του πληθυσμού τους ξεπερνά το 140% την τελευταία δεκαετία. Οι ευρωπαίοι μουσουλμάνοι αναζητούν ολοένα και περισσότερο προϊόντα διατροφής υψηλής ποιότητας και σύγχρονου γαστρονομικού προφίλ με παράλληλη κάλυψη των διατροφικών επιταγών της θρησκείας τους. Το παραπάνω φαινόμενο είναι αξιοσημείωτο στο Ηνωμένο Βασίλειο, τη Γαλλία, τη Γερμανία και τις Σκανδιναβικές χώρες. Ήδη η πώληση ειδών Halal από μικρά εθνικά μαγαζιά μεταφέρεται διεθνώς στις πιο μεγάλες δομές λιανεμπορίου (Auchan, Carrefour, Casino, Intermarchι, Leclerc, Μonoprix, Metro, κ.ά.) και αλυσίδων εστιατορίων (McDonalds, KFC, Pizza Hut, Subway, κ.ά.).

Ποιες ελληνικές επιχειρήσεις μπορούν να ωφεληθούν μπαίνοντας στην διαδικασία Halal;

Οι ελληνικές επιχειρήσεις που μπορούν να ωφεληθούν μπαίνοντας με κάποια προϊόντα τους στην διαδικασία Halal κατηγοριοποιούνται ως εξής:

" επιχειρήσεις τροφίμων που στοχεύουν σε εξαγωγές στην μέση ανατολή, τον αραβικό κόσμο, την Ινδία και άλλες χώρες με μουσουλμανικό πληθυσμό

"  επιχειρήσεις τροφίμων που είναι ήδη τοποθετημένες σε δυτικές αγορές τροφίμων (Ευρώπη, ΗΠΑ, Καναδάς, Αυστραλία, κτλ) και θέλουν να απευθυνθούν στους εκεί μουσουλμάνους

" επιχειρήσεις μαζικής εστίασης που στοχεύουν να σιτίσουν μουσουλμάνους στο θρήσκευμα πελάτες (ξενοδοχεία, νοσοκομεία, αεροπορικές εταιρίες, ναυτιλιακές εταιρίες, κλπ)

Ποιά τρόφιμα μπορούν να χαρακτηριστούν ως Halal;

Το μεγαλύτερο μέρος των τροφών μπορούν να θεωρηθούν κατάλληλα για διατροφή Halal, εκτός από κάποια που απαγορεύονται

" Χοιρινό και προϊόντα του ρητά και κάποια αποτυπώνονται παρακάτω:

" Αλκοόλ

" Μαλάκια και γαρίδες

" Ζώα που έχουν σφαγεί με μη προβλεπόμενο τρόπο (zabihah)

Πως μπορεί να πιστοποίηθεί ένα προιόν ως Halal;

Υπάρχει οργανωμένο δίκτυο φορέων και οργανισμών για την πιστοποίηση τροφίμων ως Halal. Κατά την πιστοποίηση ελέγχονται βασικά συνταγές και συστατικά των υποψήφιων τροφίμων. Και στην συνέχεια ελέγχονται εγκαταστάσεις, πρακτικές προσωπικού και σύστημα διαχείρισης κατά Halal.

Anuga εσύ superstar!

Επιστρέφοντας από την ANUGA 2011 μένω με την εντύπωση πως η διεθνής αγορά βαδίζει προς λιγότερο κραυγαλέες επισημάνσεις και περιτυλίγματα στα προϊόντα ραφιού και περισσότερη ουσία μέσα σε αυτά. Οι επιχειρήσεις τροφίμων ''βάζουν χέρι'' στα συστατικά των προϊόντων τους και φτιάχνουν νέα με στόχο την υγιεινή διατροφή (δείτε μέλι σε στερεή μορφή: www.honibe.com) και την καινοτομία στην λειτουργικότητα (δείτε μπαχαρικά σε spray www.turci.it). Τα προϊόντα που απευθύνονται σε ειδικές κατηγορίες καταναλωτών ήταν αυξημένα σε αριθμό και ποικιλία (δείτε γλυκά gluten free: www.zehner.com.au και τα δικά μας χωρίς ζάχαρη: http://www.sweetandbalance.gr). Προωθούνται νέες προτάσεις σε πρώτες ύλες (δείτε λάδι από αβοκάντο: www.avocad-oil.com). Τα φρούτα και τα λαχανικά κερδίζουν έδαφος παντού. Οι εναλλακτικές πηγές πρωτεϊνών έρχονται, (δείτε chips φασολιών: www.beanitos.com). Η stevia θα γλυκάνει και την Ευρώπη σύντομα (δείτε για το μαγικό γλυκαντικό: http://foodsafety.pblogs.gr/2010/09/stebia-h-zaharh-toy-mellontos.htm). H Κορέα χτίζει μια πόλη για την παραγωγή, προώθηση και διαμετακόμιση τροφίμων για όλη την άπω ανατολή (δείτε λεπτομέρειες για το εγχείρημα: http://eng.foodpolis.kr). Τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα φτιάχνουν αναψυκτικά τύπου κόλα και energy drinks (δείτε: http://www.jaguarenergydrink.com). Και ένας Ιταλός με τους Έλληνες συνεργάτες του κάνουν την αυθεντική ιταλική pizza,  τα χειροποίητα μακαρόνια και το απαλό gelato μια εύκολη, θεϊκά γευστική και επιχειρηματικά συμφέρουσα υπόθεση για επαγγελματίες και καταναλωτές (δείτε  το concept  http://www.koelnmesse.it/anuga/it/vetrine_top/serris/index.php).     

Σήμα Ανακύκλωσης στα τρόφιμα. Την Ελληνική Εταιρεία Αξιοποίηση Ανακύκλωση - ΕΕΑΑ - green dot ποιος το πληρώνει στις εξαγωγές;

Όταν κάνουμε εξαγωγές συσκευασμένων τροφίμων σε χώρες της ΕΕ θα πρέπει να είναι ξεκάθαρο πως η πληρωμή των εισφορών για το πράσινο σήμα ανακύκλωσης για τις ποσότητες που εξάγουμε θα πρέπει να γίνεται στον οργανισμό αξιοποίησης ανακύκλωσης της χώρας υποδοχής. Από εκεί και πέρα είναι θέμα διαπραγμάτευσης με τον εισαγωγέα για το ποιόν θα επιβαρύνει ουσιαστικά το κόστος αυτό. Με το ίδιο σκεπτικό στην περίπτωση που κάνουμε private label για supermarket του εξωτερικού, υπόχρεος στην εισφορά είναι η αλυσίδα στην χώρα πώλησης του προϊόντος. Συμπέρασμα: η εισφορά πληρώνεται πάντα στην χώρα πώλησης και κατανάλωσης του προϊόντος με το σκεπτικό πως εκεί θα χρειαστεί να ανακυκλωθούν τα υλικά συσκευασίας που επιβαρύνουν το περιβάλλον. Έτσι για παράδειγμα εάν επιθυμούμε να εξάγουμε τυποποιημένο ελαιόλαδο στο Ηνωμένο Βασίλειο εμείς οφείλουμε να βάλουμε το green dot στην συσκευασία και να παράσχουμε τα απαραίτητα στοιχεία στον εισαγωγέα, ώστε να τακτοποιήσει την εισφορά στο αρμόδιο βρετανικό φορέα που ονομάζεται valpak (www.valpak.co.uk). 

Για περισσότερη ενημέρωση μπορείτε να επισκεφτείτε τον ευρωπαϊκό συντονιστικό οργανισμό Pro Europe στην ιστοσελίδα http://www.pro-e.org/ ή να βρείτε στην συνέχεια τους εμπλεκόμενους φορείς αρμόδιους για το πράσινο σήμα στις χώρες που σας ενδιαφέρουν απλά πατώντας στην αντίστοιχη σημαία:

Belgium

Bulgaria

Cyprus

Czech Republic

Estonia

Finland

France

Germany

Greece

Hungary

Ireland

Latvia

Lithuania

Luxembourg

Malta

Netherlands

Norway

Poland

Romania

Slovak Republic

Slovenia

Spain

Sweden

:




 

Austria

Aν είστε σε αυτούς που αναρωτιούνται για το ποιοι είναι τελικά υπόχρεοι στην εισφορά, στο πράσινο σήμα (αγγλικά green dot / γερμανικά grune punkt) και στο Πιστοποιητικό Εναλλακτικής Διαχείρισης (ΠΕΔ) μελετήστε τα εξής: Υπόχρεοι λοιπόν βάσει του Νόμου 2939/01 υποχρέωσε πλέον όλες τις επιχειρήσεις που εισάγουν, παράγουν και διαθέτουν στην εγχώρια αγορά συσκευασμένα προϊόντα να μεριμνούν για τη συλλογή και Ανακύκλωση των συσκευασιών τους. Αναλυτικότερα, στην εν λόγω νομοθεσία υπόκεινται οι πρωτογενείς, δευτερογενείς και τριτογενείς συσκευασίες που διακινούνται στην ελληνική αγορά, τα απόβλητα των συσκευασιών από όλες τις πηγές (βιομηχανία, εμπόριο, γραφεία, καταστήματα, υπηρεσίες, νοικοκυριά κ.λ.π.), καθώς και άλλα προϊόντα, όπως ελαστικά οχημάτων, μπαταρίες, ηλεκτρικές ή ηλεκτρονικές συσκευές, έπιπλα κ.λ.π. Απαντώντας σε τυχόν απορία σας για το αν προβλέπονται ποινές σε αυτούς που δεν είναι τακτοποιημένοι με την ΕΕΑΑ, γίνεται σχετική αναφορά στο Άρθρο 20 του νόμου 2939/01. Επίσης μπορείτε να επισκεφτείτε τη ιστοσελίδα της ΕΕΑΑ http://www.herrco.gr/

Στην ετικέτα των τροφίμων οι Ενδεικτικές Ημερήσιες Προσλήψεις ΕΗΠ, τα γνωστά (?) μας GDA.

Οι Ενδεικτικές Ημερήσιες Προσλήψεις ΕΗΠ, πιο γνωστές ως GDA s, είναι ένας οδηγός για την ποσότητα της ενέργειας (θερμίδες) και ορισμένων θρεπτικών συστατικών που ένας υγιής ενήλικας θα πρέπει να προσλαμβάνει ημερησίως. Το σύστημα των GDA παρέχει τις διατροφικές πληροφορίες ανά τεμάχιο ή ανά μερίδα προϊόντος (π.χ. ανά κομμάτι, ανά κουταλιά, κτλ) και υποδεικνύει συνήθως την ποσότητα της ενέργειας και τις ποσότητες 4 θρεπτικών συστατικών [λιπαρά, κορεσμένα λιπαρά (κεκορεσμένα), ζάχαρη και νάτριο (αλάτι)] που περιλαμβάνονται στη συγκεκριμένη μερίδα. Το σύστημα των GDA δείχνει πόσο τοις εκατό της (μέγιστης) ημερήσιας ενδεικνυόμενης για υγιείς ενήλικες ποσότητας των προαναφερθέντων συστατικών καλύπτει η συγκεκριμένη ποσότητα του τροφίμου αυτού. Να σημειωθεί ότι τα GDA λαμβάνουν ως σημείο αναφοράς τις μέσες ημερήσιες διαιτητικές ανάγκες των υγιών ενήλικων γυναικών προς αποφυγή της υπερβολικής κατανάλωσης δηλαδή τις 2000 θερμίδες. Στον πίνακα στις επισημάνσεις της συσκευασίας των τροφίμων λοιπόν γίνεται έκφραση της επί τοις εκατό συγκέντρωσης των παραμέτρων σε σχέση με το αντίστοιχο GDA. Έτσι ένα τρόφιμο που ανά μερίδα έχει 4,5g πρωτεϊνών εμφανίζεται να καλύπτει το 10% της ενδεικτικής ημερήσιας ποσότητας (ΕΗΠ) πρωτεϊνών. Είναι σαφές πως τα GDA, μαζί και τα ποσοστά κάλυψης διαθρεπτικών αναγκών από αναγωγές σε αυτά, αποτελούν ενδεικτικές αναφορές πληροφόρησης χρήσιμες για συγκρίσεις και μελέτη από τον καταναλωτή και όχι προτάσεις διατροφής. Αυτό είναι σαφές μια και ο κάθε άνθρωπος έχει άλλες διαθρεπτικές ανάγκες. Συχνά δε με τις παραπάνω δηλώσεις συνοδεύουν τους πίνακες με τα GDA των προϊόντων τους οι παραγωγοί. Σήμερα στην ΕΕ δεν είναι υποχρεωτική η παρουσίαση των GDA στην ετικέτα των τροφίμων. Έχει όμως πλέον αρκετά μεγάλη απήχηση. Στον πίνακα που ακολουθεί απεικονίζονται τα GDA στις 5 βασικές παραμέτρους. 

Guideline Daily Amounts (GDA) 

Παράμετροι	Γυναίκες	Άνδρες	Παιδιά (5-10 ετών)
Ενέργεια/ θερμίδες	2,000 kcal	2,500 kcal	1,800 kcal
Πρωτείνες	45 g	55 g	24 g
Υδατάνθρακες	230 g	300g	220 g
Σάκχαρα	90 g	120 g	85 g
Λίπη	70 g	95 g	70 g
Κορεσμένα Λίπη	20 g	30 g	20 g
Φυτικές Ίνες	24 g	24 g	15 g
Αλάτι	6 g	6 g	4 g

πηγή: [www.gdalabel.org.uk και www.eufic.org]

Traffic light label. Επισήμανση διαθρεπτικών στοιχείων με την μέθοδο του Φωτεινού Σηματοδότη.

Σε εθελούσια βάση παραγωγοί συσκευασμένων τροφίμων μπορούν να απεικονίζουν στην συσκευασία τους την περιεκτικότητά τους σε βασικά διαθρεπτικά στοιχεία με την μέθοδο του φωτεινού σηματοδότη (traffic light labeling). Με τον τρόπο αυτό μπορεί ο καταναλωτής με μια ματιά να αντιληφθεί αν η περιεκτικότητα του τροφίμου σε λίπος, κορεσμένα λιπαρά, σάκχαρα, αλάτι είναι υψηλή (κόκκινη σήμανση), μέτρια (κίτρινη σήμανση) ή χαμηλή (πράσινη σήμανση). Για τα παραπάνω διαθρεπτικά στοιχεία όσο πιο πολλά πράσινα σήματα έχει ένα τρόφιμο τόσο πιο υγιεινό θα πρέπει να θεωρείται. Η χρωματική αυτή μέθοδος επισήμανσης έχει το πλεονέκτημα να καθιστά πιο εύκολα σαφές το μήνυμα του υγιεινού φαγητού στον μέσο καταναλωτή αλλά και στα παιδιά. Έτσι βοηθά στην επιλογή πιο υγιεινών τροφίμων από το ράφι. Η ίδια πληροφορία απεικονίζεται και στους πίνακες με τα Guideline Daily Amount (GDA), αλλά οι τελευταίοι μπορούν να θεωρηθούν πιο σοφιστικέ και δυσανάγνωστοι από τον μέσω καταναλωτή. Όπως καταλαβαίνετε πολύ συζήτηση γίνεται και η βιομηχανία τροφίμων έχει τις αντιρρήσεις της για επιβολή του traffic light στα υποχρεωτικά στοιχεία των επισημάνσεων. Ήδη στον νέο Κανονισμό της ΕΕ για την επισήμανση των τροφίμων, που αναμένεται τον Οκτώβρη, δεν έχει συμπεριληφθεί σχετική υποχρέωση. Στις ΗΠΑ υπάρχει εφαρμογή σε ένα σημαντικό βαθμό, ενώ οι αρχές στην Αυστραλία εξετάζουν ακόμη σοβαρά την υποχρεωτική επισήμανση με traffic lights επί της ετικέτας. Ακολουθεί πίνακας με τον χρωματικό κώδικα του traffic light ανά διαθρεπτικό στοιχείο:     

Traffic Light Labeling για τρόφιμα στα 100g

Διαθρεπτικό Στοιχείο	Πράσινο (χαμηλή περιεκτικότητα)	Κίτρινο (μέτριο)	Κόκκινο (υψηλό)
Λίπος	< 3g	3g - 20g	> 20g
Κορεσμένα Λίπη	< 1,5g	1,5g - 5g	> 5g
Σάκχαρα	< 5g	5g - 12,5g	> 12,5 g
Αλάτι	< 0,3g	< 0,3g - 1,5g	< 1,5 g

Traffic Light Labeling για ποτά στα 100 ml

Διαθρεπτικό Στοιχείο	Πράσινο (χαμηλή περιεκτικότητα)	Κίτρινο (μέτρια)	Κόκκινη (υψηλή)
Λίπος	< 1,5g	1,5g - 1 g	> 10g
Κορεσμένα Λίπη	< 0,75 g	0,75g - 2,5g	> 2,5g
Σάκχαρα	< 2,5 g	2,5g - 6,3g	> 6,3g
Αλάτι	< 0,3g	0,3g - 1,5g	> 1,5g