Σε εθελούσια βάση παραγωγοί συσκευασμένων τροφίμων μπορούν να απεικονίζουν στην συσκευασία τους την περιεκτικότητά τους σε βασικά διαθρεπτικά στοιχεία με την μέθοδο του φωτεινού σηματοδότη (traffic light labeling). Με τον τρόπο αυτό μπορεί ο καταναλωτής με μια ματιά να αντιληφθεί αν η περιεκτικότητα του τροφίμου σε λίπος, κορεσμένα λιπαρά, σάκχαρα, αλάτι είναι υψηλή (κόκκινη σήμανση), μέτρια (κίτρινη σήμανση) ή χαμηλή (πράσινη σήμανση). Για τα παραπάνω διαθρεπτικά στοιχεία όσο πιο πολλά πράσινα σήματα έχει ένα τρόφιμο τόσο πιο υγιεινό θα πρέπει να θεωρείται. Η χρωματική αυτή μέθοδος επισήμανσης έχει το πλεονέκτημα να καθιστά πιο εύκολα σαφές το μήνυμα του υγιεινού φαγητού στον μέσο καταναλωτή αλλά και στα παιδιά. Έτσι βοηθά στην επιλογή πιο υγιεινών τροφίμων από το ράφι. Η ίδια πληροφορία απεικονίζεται και στους πίνακες με τα Guideline Daily Amount (GDA), αλλά οι τελευταίοι μπορούν να θεωρηθούν πιο σοφιστικέ και δυσανάγνωστοι από τον μέσω καταναλωτή. Όπως καταλαβαίνετε πολύ συζήτηση γίνεται και η βιομηχανία τροφίμων έχει τις αντιρρήσεις της για επιβολή του traffic light στα υποχρεωτικά στοιχεία των επισημάνσεων. Ήδη στον νέο Κανονισμό της ΕΕ για την επισήμανση των τροφίμων, που αναμένεται τον Οκτώβρη, δεν έχει συμπεριληφθεί σχετική υποχρέωση. Στις ΗΠΑ υπάρχει εφαρμογή σε ένα σημαντικό βαθμό, ενώ οι αρχές στην Αυστραλία εξετάζουν ακόμη σοβαρά την υποχρεωτική επισήμανση με traffic lights επί της ετικέτας. Ακολουθεί πίνακας με τον χρωματικό κώδικα του traffic light ανά διαθρεπτικό στοιχείο:
| Διαθρεπτικό Στοιχείο | Πράσινο (χαμηλή περιεκτικότητα) | Κίτρινο (μέτριο) | Κόκκινο (υψηλό) |
|---|---|---|---|
| Λίπος | < 3g | 3g - 20g | > 20g |
| Κορεσμένα Λίπη | < 1,5g | 1,5g - 5g | > 5g |
| Σάκχαρα | < 5g | 5g - 12,5g | > 12,5 g |
| Αλάτι | < 0,3g | < 0,3g - 1,5g | < 1,5 g |
| Διαθρεπτικό Στοιχείο | Πράσινο (χαμηλή περιεκτικότητα) | Κίτρινο (μέτρια) | Κόκκινη (υψηλή) |
|---|---|---|---|
| Λίπος | < 1,5g | 1,5g - 1 g | > 10g |
| Κορεσμένα Λίπη | < 0,75 g | 0,75g - 2,5g | > 2,5g |
| Σάκχαρα | < 2,5 g | 2,5g - 6,3g | > 6,3g |
| Αλάτι | < 0,3g | 0,3g - 1,5g | > 1,5g |
