Greek Food Labeling

Ελληνικά Τρόφιμα Halal. Μια ακόμη πιστοποίηση ή μια επιχειρηματική ευκαιρία;

Στην AG ADVENT μένοντας πιστοί στην δέσμευσή μας να υποστηρίζουμε τις ελληνικές επιχειρήσεις τροφίμων για να βελτιώσουν τις επιδόσεις τους, αναζητούμε ιδέες και προοπτικές. Στο πλαίσιο αυτό την Πέμπτη 15 Δεκεμβρίου 2011 συνδιοργανώνουμε με την Ελληνοαμερικανική Ένωση μια πρωτοποριακή παρουσίαση.

‘’Τα ελληνικά τρόφιμα στoν κόσμο του Halal.’’

Η παρουσίαση θα γίνει στην ελληνική γλώσσα στο κεντρικό αμφιθέατρο της Ελληνοαμερικανικής Ένωσης, Μασσαλίας 22 Αθήνα.

Ώρα προσέλευσης 17:30. Διάρκεια παρουσίασης 18:00 – 20:00

Κόστος συμμετοχής 50€. Για περισσότερες πληροφορίες και κρατήσεις θέσεων καλέστε στο 2109233551 ή στείλτε email στο info@advent.com.gr

Με εκτίμηση,

Νίκος Γδοντέλης

Όλα για την Υγεία mou. Ο Νίκος Γδοντέλης στο Mega Channel.

Ολοκληρώθηκε στα εργαστήρια Appert το γύρισμα για την εκπομπή του Μιχάλη Κεγαλογιάννη ''Όλα για την υγεία μου'' του Mega Channel. Το θέμα της εκπομπής είναι: Είμαι ότι τρώω; Οι ερωτήσεις που μου έγιναν από την συνεργάτιδα της εκπομπής Ειρήνη Ρομπείδου, αφορούσαν τα πρόσθετα και δόθηκε έμφαση στα συντηρητικά. Η αλήθεια και οι μύθοι περί των συντηρητικών στα τρόφιμα της καθημερινότητάς μας ήταν το επίκεντρο. Τα εργαστήρια Appert και η Ag Advent με την φιλοσοφία τους να φέρνουν την επιστήμη στην επιχείρηση είναι σε συνεχή επαφή με τους πελάτες τους για την επιστημονική και τεχνολογική υποστήριξή τους για πρόοδο. Τα συντηρητικά ως πρόσθετα χρησιμοποιούνται από την αρχαιότητα σε Ελλάδα και Αίγυπτο. Στην Οδύσσεια του Όμηρου συναντάμε αναφορά για την χρήση του διοξιδείου του θείου ως απολυμαντικό, ενώ η ίδια ουσία ήταν και η πρώτη που απαγορέυτηκε κατά την οινοποίηση στην Κολωνία τον 15ο αιώνα ως προβληματική για την υγεία ουσία. Το Σάββατο στις 17:00 θα προβληθεί η εν λόγω εκπομπή. Δείτε το τρέιλερ: http://www.megatv.com/ygeia/default.asp?catid=21848&subid

Τρόπος καταγραφής προσθέτων τροφίμων Ε στις ετικέτες.

Μπορεί να δούμε σε μια ετικέτα την επισήμανση: Ενισχυτικό Γεύσης: Γλουταμινικό μονο - νάτριο. Ο προσδιορισμός ΄΄ενισχυτικό γεύσης΄΄ είναι υποχρεωτικός; Για ποια συστατικά τροφίμων θα πρέπει να προηγείται αναφορά της κατηγορίας τους στην ετικέτα; Η απάντηση δίνεται από την οδηγία 2000/13 και είναι τα πρόσθετα. Στην εν λόγω οδηγία και στο παράρτημα ΙΙ αποτυπώνονται ποιες οι κατηγορίες συστατικών που θα πρέπει να αναφέρονται υποχρεωτικά με την συνοδεία του ονόματος της κατηγορίας τους συνοδευόμενο από το ειδικό τους όνομα ή τον αριθμό Ε. Αυτός ο κατάλογος είναι:

Χρωστική, Συντηρητικό, Αντιοξειδωτικό, Γαλακτωματοποιητής, Πυκνωτικό μέσο, Πηκτωματοποιητής, Σταθεροποιητής, Ενισχυτικό γεύσης, Μέσο οξίνισης, Διορθωτικό οξύτητας, Αντισυσσωματωτικό, Τροποποιημένο άμυλο, Γλυκαντικό, Διογκωτικό ζύμης, Αντιαφριστικό, Υλικό επικάλυψης, Άλατα τήξεως, Βελτιωτικό αλεύρων, Σκληρυντικό, Υγροσκοπικό μέσο, Διογκωτικό, Προωστικό αέριο

Πιστοπoίηση Halal (χαλάλ) στα ελληνικά εξαγώγιμα τρόφιμα.

Τι είναι Halal;

Στα αραβικά Halal (προφέρεται χαλάλ) σημαίνει το επιτρεπόμενο, το σύννομο, το κατάλληλο. Η διατροφή των μουσουλμάνων πρέπει να περιλαμβάνει μόνον είδη Halal.

Ποια είναι η αγορά των προϊόντων διατροφής Halal σήμερα;

Το μέγεθος της παγκόσμιας αγοράς Halal προϊόντων διατροφής υπολογίζεται πάνω από 350 δισεκατομμυρία ευρώ. Η αντίστοιχη ευρωπαϊκή αγορά υπολογίζεται για το έτος 2006 στο ύψος των 15 δισεκατομμυρίων ευρώ. Στην Ευρώπη σήμερα ζουν επισήμως περισσότεροι από 50 εκατομμύρια μουσουλμάνοι, ενώ αξίζει να σημειωθεί πως ο ρυθμός αύξησης του πληθυσμού τους ξεπερνά το 140% την τελευταία δεκαετία. Οι ευρωπαίοι μουσουλμάνοι αναζητούν ολοένα και περισσότερο προϊόντα διατροφής υψηλής ποιότητας και σύγχρονου γαστρονομικού προφίλ με παράλληλη κάλυψη των διατροφικών επιταγών της θρησκείας τους. Το παραπάνω φαινόμενο είναι αξιοσημείωτο στο Ηνωμένο Βασίλειο, τη Γαλλία, τη Γερμανία και τις Σκανδιναβικές χώρες. Ήδη η πώληση ειδών Halal από μικρά εθνικά μαγαζιά μεταφέρεται διεθνώς στις πιο μεγάλες δομές λιανεμπορίου (Auchan, Carrefour, Casino, Intermarchι, Leclerc, Μonoprix, Metro, κ.ά.) και αλυσίδων εστιατορίων (McDonalds, KFC, Pizza Hut, Subway, κ.ά.).

Ποιες ελληνικές επιχειρήσεις μπορούν να ωφεληθούν μπαίνοντας στην διαδικασία Halal;

Οι ελληνικές επιχειρήσεις που μπορούν να ωφεληθούν μπαίνοντας με κάποια προϊόντα τους στην διαδικασία Halal κατηγοριοποιούνται ως εξής:

" επιχειρήσεις τροφίμων που στοχεύουν σε εξαγωγές στην μέση ανατολή, τον αραβικό κόσμο, την Ινδία και άλλες χώρες με μουσουλμανικό πληθυσμό

" επιχειρήσεις τροφίμων που είναι ήδη τοποθετημένες σε δυτικές αγορές τροφίμων (Ευρώπη, ΗΠΑ, Καναδάς, Αυστραλία, κτλ) και θέλουν να απευθυνθούν στους εκεί μουσουλμάνους

" επιχειρήσεις μαζικής εστίασης που στοχεύουν να σιτίσουν μουσουλμάνους στο θρήσκευμα πελάτες (ξενοδοχεία, νοσοκομεία, αεροπορικές εταιρίες, ναυτιλιακές εταιρίες, κλπ)

Ποιά τρόφιμα μπορούν να χαρακτηριστούν ως Halal;

Το μεγαλύτερο μέρος των τροφών μπορούν να θεωρηθούν κατάλληλα για διατροφή Halal, εκτός από κάποια που απαγορεύονται

" Χοιρινό και προϊόντα του ρητά και κάποια αποτυπώνονται παρακάτω:

" Αλκοόλ

" Μαλάκια και γαρίδες

" Ζώα που έχουν σφαγεί με μη προβλεπόμενο τρόπο (zabihah)

Πως μπορεί να πιστοποίηθεί ένα προιόν ως Halal;

Υπάρχει οργανωμένο δίκτυο φορέων και οργανισμών για την πιστοποίηση τροφίμων ως Halal. Κατά την πιστοποίηση ελέγχονται βασικά συνταγές και συστατικά των υποψήφιων τροφίμων. Και στην συνέχεια ελέγχονται εγκαταστάσεις, πρακτικές προσωπικού και σύστημα διαχείρισης κατά Halal.

Προιόντα με πιστοποίηση Koscher (κασσέρ) στην Ελλάδα.

Τα προιόντα που είναι κατάλληλα για την εβραική διατροφή ονομάζονται koscher και προφέρεται κασσέρ. Τα προιόντα αυτά δεν είναι απαραίτητο να παράγονται στο Ισραήλ ή από προσωπικό Εβραικού θρησκεύματος όπως πιστεύουν πολλοί. Μπορεί λοιπόν μια ελληνική επιχείρηση να παράξει προιόντα που να πληρούν τις προδιαγραφές koscher και να απευθυνθεί σε μια εξειδικευμένη αγορά καταναλωτών η οποία δεν είναι και τόσο μικρή. Μια έρευνα λέει πως το 20% των τροφίμων που πωλούνται στα supermarket των ΗΠΑ είναι koscher. Μεγαλώνει συνεχώς ο αριθμός των καταναλωτών που επιλέγουν προιόντα koscher ως πιο ποιοτικά χωρίς να είναι θρησκευτική τους επιταγή. Για να χαρακτηριστεί ένα προιόν koscher απατείται η αποδεδειγμένη τήρηση σειράς κανόνων κατά την παραγωγή των εν λόγω προιόντων από την επιλογή α' υλών (π.χ. απαιτείται ειδικός τρόπος σφαγής των ζώων, απαγορεύεται το χοιρινό, κ.ά.), στον συνδυασμό των συστατικών (π.χ. δεν συνδυάζεται το γάλα με το κρέας) και τον τρόπο παραγωγής (π.χ. αποφυγή επιμολύνσεων από μη koscher συστατικά λόγω κοινών σκευών). Με βάσει το ποιός επιβεβαιώνει το ''καλώς έχει'' τα προιόντα koscher διακρίνονται στα πιστοποιημένα και σε αυτά που έχουν παραχθεί με την επίβλεψη Ραβίννου. Τα πιο γνωστά σύμβολα πιστοποίησης koscher που μπορεί να βρει κανείς επί των τυποποιημένων προιόντων διατροφής είναι αυτά των σχετικών διεθνών οργανισμών πιστοποίησεις είναι τα παρακάτω (πατήστε στο κάθε σήμα για να μεταφερθείτε στην ιστοσελίδα):

Προιόντα Koscher στην Ελλάδα υπάρχουν αρκετά και η επισήμανσή τους διέπεται από κάποιες ενδιαφέρουσες λεπτομέριες.

1)      Οι οργανισμοί Κασσέρ και οι Ραββίνοι είναι υπεύθυνοι για κάθε προϊόν που φέρει το χαρακτηριστικό σύμβολο ενός από τους οργανισμούς Κασσέρ (ΟΚ, ΟU, KF, KLBD κλπ.) ή το χαρακτηριστικό της επίβλεψης του Ραββίνου.
2)      Τα προϊόντα που περιέχουν γάλα έχουν την ένδειξη (D).
3)      Το όνομα του προϊόντος είναι γραμμένο με σκούρα γράμματα, η μάρκα είναι γραμμένη με κεφαλαία και η ιδιαίτερη ονομασία με μικρά γράμματα. Στις παρενθέσεις θα βρείτε το χαρακτηριστικό της ραββινικής επίβλεψης, το σύμβολο ενός από τους οργανισμούς Κασσέρ και για μερικά προϊόντα που εισάγονται από τη Γαλλία, τον αριθμό EMB που πρέπει οπωσδήποτε να εμφανίζεται στη συσκευασία.
4)      Εάν ένα προϊόν μιας συγκεκριμένης εταιρίας είναι Κασσέρ, δε σημαίνει ότι και τα άλλα προϊόντα της εταιρίας αυτής είναι Κασσέρ.
5)      Εάν ένα συγκεκριμένο προϊόν έχει το σύμβολο του Κασσέρ ή το χαρακτηριστικό της ραββινικής επίβλεψης, δε σημαίνει ότι το ίδιο προϊόν χωρίς το σύμβολο ή την επίβλεψη είναι Κασσέρ. Μερικά συστατικά μπορεί να διαφέρουν.
6)      Εάν ένα προϊόν είναι Κασσέρ δε σημαίνει ότι το ίδιο προϊόν που παρασκευάστηκε αλλού είναι Κασσέρ. Μερικά συστατικά μπορεί να είναι διαφορετικά.
7)      `Ολα αυτά τα προϊόντα είναι Κασσέρ για ολόκληρο το χρόνο αλλά όχι το Πέσαχ, εκτός αν κάτι τέτοιο αναφέρεται.
8)      Μερικά προϊόντα υπάρχουν σχεδόν παντού. `Αλλα υπάρχουν κυρίως στα σουπερμάρκετς Καρφούρ (*) , ΑΒ Βασιλόπουλο (¨), ή Μαρινόπουλο (·).

[πηγή: Chabad Lubavitch of Athens Greece • Aisopou 10 • Athens, 10554 • Greece • 30-210-323-3825]

Anuga εσύ superstar!

Επιστρέφοντας από την ANUGA 2011 μένω με την εντύπωση πως η διεθνής αγορά βαδίζει προς λιγότερο κραυγαλέες επισημάνσεις και περιτυλίγματα στα προϊόντα ραφιού και περισσότερη ουσία μέσα σε αυτά. Οι επιχειρήσεις τροφίμων ''βάζουν χέρι'' στα συστατικά των προϊόντων τους και φτιάχνουν νέα με στόχο την υγιεινή διατροφή (δείτε μέλι σε στερεή μορφή: www.honibe.com) και την καινοτομία στην λειτουργικότητα (δείτε μπαχαρικά σε spray www.turci.it). Τα προϊόντα που απευθύνονται σε ειδικές κατηγορίες καταναλωτών ήταν αυξημένα σε αριθμό και ποικιλία (δείτε γλυκά gluten free: www.zehner.com.au και τα δικά μας χωρίς ζάχαρη: http://www.sweetandbalance.gr). Προωθούνται νέες προτάσεις σε πρώτες ύλες (δείτε λάδι από αβοκάντο: www.avocad-oil.com). Τα φρούτα και τα λαχανικά κερδίζουν έδαφος παντού. Οι εναλλακτικές πηγές πρωτεϊνών έρχονται, (δείτε chips φασολιών: www.beanitos.com). Η stevia θα γλυκάνει και την Ευρώπη σύντομα (δείτε για το μαγικό γλυκαντικό: http://foodsafety.pblogs.gr/2010/09/stebia-h-zaharh-toy-mellontos.htm). H Κορέα χτίζει μια πόλη για την παραγωγή, προώθηση και διαμετακόμιση τροφίμων για όλη την άπω ανατολή (δείτε λεπτομέρειες για το εγχείρημα: http://eng.foodpolis.kr). Τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα φτιάχνουν αναψυκτικά τύπου κόλα και energy drinks (δείτε: http://www.jaguarenergydrink.com). Και ένας Ιταλός με τους Έλληνες συνεργάτες του κάνουν την αυθεντική ιταλική pizza, τα χειροποίητα μακαρόνια και το απαλό gelato μια εύκολη, θεϊκά γευστική και επιχειρηματικά συμφέρουσα υπόθεση για επαγγελματίες και καταναλωτές (δείτε το concept http://www.koelnmesse.it/anuga/it/vetrine_top/serris/index.php).

Σήμα Ανακύκλωσης στα τρόφιμα. Την Ελληνική Εταιρεία Αξιοποίηση Ανακύκλωση - ΕΕΑΑ - green dot ποιος το πληρώνει στις εξαγωγές;

Όταν κάνουμε εξαγωγές συσκευασμένων τροφίμων σε χώρες της ΕΕ θα πρέπει να είναι ξεκάθαρο πως η πληρωμή των εισφορών για το πράσινο σήμα ανακύκλωσης για τις ποσότητες που εξάγουμε θα πρέπει να γίνεται στον οργανισμό αξιοποίησης ανακύκλωσης της χώρας υποδοχής. Από εκεί και πέρα είναι θέμα διαπραγμάτευσης με τον εισαγωγέα για το ποιόν θα επιβαρύνει ουσιαστικά το κόστος αυτό. Με το ίδιο σκεπτικό στην περίπτωση που κάνουμε private label για supermarket του εξωτερικού, υπόχρεος στην εισφορά είναι η αλυσίδα στην χώρα πώλησης του προϊόντος. Συμπέρασμα: η εισφορά πληρώνεται πάντα στην χώρα πώλησης και κατανάλωσης του προϊόντος με το σκεπτικό πως εκεί θα χρειαστεί να ανακυκλωθούν τα υλικά συσκευασίας που επιβαρύνουν το περιβάλλον. Έτσι για παράδειγμα εάν επιθυμούμε να εξάγουμε τυποποιημένο ελαιόλαδο στο Ηνωμένο Βασίλειο εμείς οφείλουμε να βάλουμε το green dot στην συσκευασία και να παράσχουμε τα απαραίτητα στοιχεία στον εισαγωγέα, ώστε να τακτοποιήσει την εισφορά στο αρμόδιο βρετανικό φορέα που ονομάζεται valpak (www.valpak.co.uk).

Για περισσότερη ενημέρωση μπορείτε να επισκεφτείτε τον ευρωπαϊκό συντονιστικό οργανισμό Pro Europe στην ιστοσελίδα http://www.pro-e.org/ ή να βρείτε στην συνέχεια τους εμπλεκόμενους φορείς αρμόδιους για το πράσινο σήμα στις χώρες που σας ενδιαφέρουν απλά πατώντας στην αντίστοιχη σημαία:

Austria

Aν είστε σε αυτούς που αναρωτιούνται για το ποιοι είναι τελικά υπόχρεοι στην εισφορά, στο πράσινο σήμα (αγγλικά green dot / γερμανικά grune punkt) και στο Πιστοποιητικό Εναλλακτικής Διαχείρισης (ΠΕΔ) μελετήστε τα εξής: Υπόχρεοι λοιπόν βάσει του Νόμου 2939/01 υποχρέωσε πλέον όλες τις επιχειρήσεις που εισάγουν, παράγουν και διαθέτουν στην εγχώρια αγορά συσκευασμένα προϊόντα να μεριμνούν για τη συλλογή και Ανακύκλωση των συσκευασιών τους. Αναλυτικότερα, στην εν λόγω νομοθεσία υπόκεινται οι πρωτογενείς, δευτερογενείς και τριτογενείς συσκευασίες που διακινούνται στην ελληνική αγορά, τα απόβλητα των συσκευασιών από όλες τις πηγές (βιομηχανία, εμπόριο, γραφεία, καταστήματα, υπηρεσίες, νοικοκυριά κ.λ.π.), καθώς και άλλα προϊόντα, όπως ελαστικά οχημάτων, μπαταρίες, ηλεκτρικές ή ηλεκτρονικές συσκευές, έπιπλα κ.λ.π. Απαντώντας σε τυχόν απορία σας για το αν προβλέπονται ποινές σε αυτούς που δεν είναι τακτοποιημένοι με την ΕΕΑΑ, γίνεται σχετική αναφορά στο Άρθρο 20 του νόμου 2939/01. Επίσης μπορείτε να επισκεφτείτε τη ιστοσελίδα της ΕΕΑΑ http://www.herrco.gr/